CREA ARANDU: agosto 2009

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Destapó Prosperina la olla grande y se empañaron los vidrios. En un rincón, cerca de la puerta, Cacique y Cautiva la miraban esperando un bocado. Pero Prosperina, con un:"a ustedes el zapallo no les gusta, asi que no se hagan ilusiones", volvió a la olla y a su chamarrita.
- Prosperina, me encanta escucharla cantar. Cuando no es un chamamé, es una polkita.-
- Es música para acordarme del pago.-

-¿No habían hecho ya el dulce de zapallo?- preguntó la Sra. República, al ver la olla que entre el bostezo del vapor dejaba ver su contenido.
-Señora, me parece que no aprendió nada de nuestras recetas. Le vendría muy bien unos días con Doña Lucre, allá en San Juan. Cuando hacemos dulce, los cortamos en dados grandes y los dejamos en cal y luego en la olla negra les buscamos el punto a fuego lento. Esto es zapallo hervido para hacer quibebe.-
- ¿Y eso con qué se come?-
-Con lo que quiera señora, pero es ideal para acompañar el asado. En esta casa me acostumbré a comer el postre entreverado con la comida. Hoy llegó de España María, la regalona de Doña Potola, y como el quibebe es su plato favorito yo ya estoy hirviendo el zapallo. Sobre la mesada una asadera y otra esperando su turno ligeramente enmantecadas. Primero hay que hacer un buen puré, salpimentado y con un toque de nuez moscada. Arriba va una capa de azúcar con trocitos de manteca y todo espolvoreado con queso de rallar. Si es el picantito mejor, y luego va al horno hasta que se dore. -
-Ya me está gustando.- se saboreó la Sra República y buscó la galería, pues el vapor le empañaba los anteojos. Doña Potola, con unas mandarinas en su delantal doblado, volvía de la quinta con Don Gregorio, que dejó sobre la mesa la canasta llena de frutas.
-Buenos días señora. Me alegro de que se quede con nosotros. Silbó y salieron al trote de la cocina Cacique y Cautiva, presintiendo la llegada de la dueña de casa.
-Le traje unas mandarinas bien dulces.-
-No cambie de tema. ¿Qué es eso que acabo de escuchar? ¿todo el mundo sabe de nuestras charlas?
- Acá no hay secretos y hoy no quiero rezongos. Voy a cocinar para mi nieta y espero que nos acompañe con su mejor sonrisa. Cuando ella viene, nunca le demuestro cuánto la extraño para que no sufra, aunque ella lo sabe. De nieta de inmigrante, me convertí en abuela de emigrantes. Esto es algo que me tienen que explicar los políticos.-
- No empiece Doña Potola, me dijo que no quería amargarse.-
-Pero señora, usted los escucha y encima se hacen las víctimas. Dicen que no los acompañamos. Que precisan más tiempo en la gestión y por eso buscan la reelección de la reelección y reclaman super poderes. Si se les delegan todas las facultades que tiene el Congreso, yo me pregunto: ¿porqué no lo cierran?. Nos ahorraríamos unos cuantos pesitos.-
- La van a tildar de desestabilizadora, Doña Potola.-
-¡Que digan lo que quieran! Me han tratado de avarienta, de oligarca y qué se yo cuántas cosas más han dicho. Marean al pobre ciudadano que tiene dos pesos en el bolsillo diciéndole cuánto vale la tonelada de trigo, de soja y de maíz. La gente multiplica y piensa que yo nado en monedas de oro, pero no le cuentan cuánto hay que poner antes de empezar a cosechar. Siempre y cuando no llueva. Todo esto es con una doble intención y se llenan la boca hablando de repartir las ganancias. Se olvidan que hay que sembrar antes de repartir y la mitad de los productores no tienen ni para empezar. ¡Qué digo para empezar! Primero hay que pagar las deudas que vienen arrastrando sin bancos, sin créditos y con las cooperativas al borde del knock out. No quiero imaginar lo que nos espera.-
-No sabía que entendía de boxeo, Doña Potola.-
-Mucho no entiendo, pero que tengo ganas de repartir unas cuantas piñas, no le quepa la menor duda.-

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Jorge Gomez Stechina